Poco, ya que el vacuno suele tener menos terneza y más grasa o fibras más firmes, lo que puede aportar sabor intenso, pero a costa de la jugosidad y suavidad. En general, los cortes de vacuno más maduros pueden ser sabrosos por el marmoleo y la concentración de sabores, pero requieren técnicas de cocinado adecuadas (cortes más finos, temperaturas moderadas, tiempos más largos o métodos de cocciones suaves) para evitar resecarse
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| Peso | 0,5 kg |
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